Quelques suggestions de plats à déguster dans notre carte
Souhaitant composer avec le rythme des saisons, le chef vous propose tous les mois de nouveaux plats. Nous vous proposons de découvrir la carte complète lors de votre visite au FOCLY.
Nos entrées
Salade de papaye verte aux noix de Saint-Jacques poêlées
Pour conserver le croquant de la papaye, elle est émincée au couteau puis assaisonnée avec un savant mélange de jus de citron vert et de citronnelle. Les Saint-Jacques sont émincées puis poêlées avec un filet de lait de coco.
Assortiment de ravioles dim-sam
Ces ravioles faits maison sont cuits à la vapeur et présentés avec une sauce légèrement pimentée.
Potage FOCLY
Ce potage velouté, servi en Chine pour les grandes occasions, est réalisé avec des crevettes, crabe, Saint-Jacques, canard et champignons parfumés.
Rouleaux croustillants aux crevettes
Cette recette a été créée au FOCLY en 1976. Les crevettes sont décortiquées, salées poivrées et enroulées dans une mini crêpe maison et l’ensemble est frit afin de créer le croustillant. |
Nos plats
Agneau émincé aux façons Gengis Khan
L’agneau est coupé en fines tranches puis sauté au wok avec 5 épices légèrement piquantes. Ce plat, imaginé par notre chef, est accompagné avec des crêpes maison et de la ciboulette.
Poulet fermier caramélisé au miel et gingembre
Le poulet est émincé et saisi au wok, puis caramélisé avec du miel et du jeune gingembre vinaigré.
Noix de Saint-Jacques au curry jaune et au potiron bio
Les noix de Saint-Jacques sont cuisinées dans du curry jaune Thai avec un filet de lait de coco, de la citronnelle, et du potiron bio coupé en dés.
Crevettes au lait de coco acidulé
Les crevettes sont poêlées et assaisonnées avec du lait de coco, du sucre de palme, de la pulpe de tomates, de la citronnelle et un soupçon de piment.
Tofu à la vapeur ou frit à la setchouannaise
Ce plat végétarien, où le tofu de soja remplace la viande, est cuit à la vapeur et servi avec une sauce soja. Il peut être frit et servi avec une sauce sucrée salée et accompagné de tomates et ananas concassés. |
Nos desserts
Soupe de mangues fraiches
La mangue est coupée en dés sur lesquels est versée une soupe tiède de lait de coco et de tapioca.
Glaces et sorbets artisanaux
Nous vous proposons de déguster des compositions originales, allant de la glace gingembre et caramel, figue cannelle, café bio, fraise-menthe, … à la glace Matcha-ice thé vert, composées par les meilleurs artisans glaciers que nous avons sélectionnés. |
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