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Focly     A la Carte ...

DIM SUM

 

Assortiment de Dim Sum
Hao Kao (raviolis aux crevettes)
Siu Maï (bouchées au porc)
Raviolis au poulet et légumes
Raviolis à la Pékinoise poëlés au poulet et légumes
Banh Cuan (raviolis vietnamiens au porc et aux légumes)
Raviolis aux légumes

13,00 €
13,00 €
11,50 €
11,50 €
11,50 €
13,00 €
11,50 €

   

POTAGES

 

Potage Focly (crevettes, crabe, St-Jacques, champignons parfumés)
Potage au crabe, maïs
Potage à la Pékinoise (Poulet, pousses de bambou, champignons)
Potage raviolis aux crevettes
Soupe Thaï aux fruits de mer
Soupe Thaï au poulet et au lait de coco
Soupe Pho au filets de boeuf
Soupe de raviolis aux porc et tourteaux en bouillon épicé de canard laqué

14,50 €
14,50 €
12,50 €
14,50 €
14,50 €
12,50 €
14,50 €
14,50 €

   

SALADES

 

Salade d'avocat carottes rapées aux crevettes sauce soja acidulée
Salade de papaye verte aux noix de Saint Jacques poëlées
Bobun vietnamiens au boeuf

13,00 €
13,00 €
17,00 €

   

AUTRES ENTREES

 

Dégustation d'entrées Focly (par personne)
Rouleaux croustillants aux crevettes
Nêms vietnamiens au porc, poulet ou végétarien
Samoussas au curry d'agneau
Brochettes de poulet au saté
Beignets aux légumes
Rouleaux printaniers frais aux crevettes
Rouleaux de canard laqué

28,00 €
15,00 €
13,00 €
13,00 €
13,00 €
13,00 €
13,00 €
13,00 €

   

POISSONS ET FRUITS DE MER

 

Crevettes au curry jaune épicé
Crevettes sautées au basilic Thaï
Crevettes au curry vert et légumes Thaï
Crevettes acidulées aux citronelles et lait de coco
Crevettes caramelisées au poivre vert
Gambas à la sauce saté
Gambas au sel et poivre
Gambas au poivre frais et basilic thaï
Noix de St Jacques au sel et poivre
Noix de St-jacques au lait de coco
Cabillaud à la vapeur sauce soja
Cabillaud frit sauce caramel
Cabillaud frit au lait de coco acidulé
Daurade royale entière frit sauce aigre douce
Daurade royale entière entière à la vapeur
Cuisses de grenouilles à l'huile de sesame piquant
Calamars au sel et poivre
Calamars sautés au basilic Thaï
Cabillaud frit aux poivres

25,50 €
25,50 €
25,50 €
25,50 €
25,50 €
31,00 €
31,00 €
31,00 €
28,00 €
28,00 €
24,00 €
24,00 €
24,00 €
25,50 €
25,50 €
24,00 €
22,50 €
22,50 €
24,00 €

   

VOLAILLE ET VIANDE

 

Canard laqué entier à la Pékinoise (en 1 service 3 à 4 pers.)
Supplément de nouilles sautées et soupe
Filet de canard laqué aux herbes Thaï et lait de coco
Filet de canard laqué
Cuisse de canard croustillante aux 5 parfums servie avec crèpes
Poulet caramelisé au miel et gingembre vinaigré
Poulet aux poivres noirs et ciboulettes
Filet émincé de poulet sauté au basilic Thaï
Filet de poulet croustillant sauce acidulée au lait de coco
Filet de bœuf au vin rouge et poivre noir
Filet de bœuf sauce saté
Filet de bœuf sauté au basilic et citronnelle
Porc caramel au poivre vert
Filet de porc frit sauce aigre douce
Travers de porc désossé au sel et poivre
Travers de porc désossé sauce Kindo
Gigot d'agneau épicé façon Genghis Khan servi avec crèpes

96,00 €
28,00 €
23,00 €
23,00 €
23,00 €
22,50 €
22,50 €
22,50 €
22,50 €
26,00 €
26,00 €
26,00 €
23,00 €
23,00 €
25,00 €
25,00 €
25,00 €

   

LES ACCOMPAGNEMENTS ET LEGUMES

 

Riz cantonais (ou végétarien)
Riz nature à la vapeur
Riz "gluant" Thaï
Pat-Thaï (nouilles de riz sautées aux crevettes, pousses de soja et cacahuètes)
Nouilles fines sautées aux pousses de soja
Légumes verts au wok au chap suey
Marmite de légumes mijotés
Champignons chinois au wok
Tofu à la vapeur ou en beignet à la Setchouanaise

10,50 €
4,50 €
4,50 €
18,50 €
9,00 €
13,00 €
13,00 €
13,00 €
13,00 €

   

LES GOURMANDISES

 


Beignets de pommes, glace à la vanille nappée de sauce caramel
Beignets de pommes ou de bananes (flambés au rhum +3 €)
Beignets de pommes caramelisées (2 personnes minimum)
Sorbet et glaces (2 parfums) : mangue des indes, thé vert  Japon, sésame noir
Sorbet et glace bio (2 parfums) : vanille, café, fraises, figues, chocolat
Glace vanille au gingembre confit à l'alcool de riz
Glace vanille au coulis de fruits exotiques
Assiette de fruits frais
Mangue fraîche
Ananas frais
Litchis au sirop
Fruits confits
Flan ThaÎ tiède au lait de coco
Perles à la noix de coco à la vapeur
Soupe de mangues au lait de coco et au tapioca
Gâteau de riz gluant à la banane à la vapeur
Filet de mangue et riz gluant tiède nappé de lait de coco


10,00 €
10,00 €
24,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
14,00 €
15,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €



PRIX NETS


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