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Focly     Notre cuisine

NOTRE CUISINE, toute en fraicheur et saveurs

cuisine du focly

Car la cuisine est une histoire de saison, nous vous présentons deux cartes :

une carte proposant des entrées et plats que vous pourrez déguster tout au long de l’année, tels que les soupes chinoises, les ravioles à la vapeur, les salades Focly bio à base d’avocat , de carotte ou de papaye verte, les beignets de légumes végétariens, le poulet fermier caramélisé au miel et gingembre vinaigré, l’émincé d’agneau aux cinq épices servi avec crêpes et ciboules …

et une carte d’entrées et de plats composée de façon inventive et inattendue par le chef, renouvelée au fil des semaines selon les produits frais de saison.

Durant la courte période des Saint-Jacques, de novembre à janvier, vous pourrez ainsi les déguster à la vapeur, servies dans leur coquille, au gingembre frais ou aux graines de soja.

Pour répondre à nos exigences premières de fraicheur et de réaliser une cuisine saine, nous recherchons toujours les meilleurs ingrédients, poulet fermier label rouge, ingrédients issus de l’agriculture biologique (avocats, carottes, choux chinois, brocolis, potimarron) et nous travaillons de multiples façons la cuisson des aliments.

Tous nos plats sont réalisés sans glutamate (rehausseur de gout) et préparés au moment de la commande. Nous cuisinons principalement au wok qui permet de conserver toute la saveur des produits et leurs vitamines par une cuisson très rapide à haute température.

Vous pourrez ainsi déguster en plat nos ravioles fraiches (dim-sam) réalisés par le chef avec une farce à base de crevettes entières, poulet fermier ou filet de bœuf sur une base de farine de riz ou de blé, et en dessert nos soupes de mangues fraiches au lait de coco et tapioca, nos perles de coco maison cuites à la vapeur, …

Si vous êtes végétariens, vous pourrez apprécier nos rouleaux aux légumes, nos plats à base de légumes chinois, de tofu avec différentes préparations, ainsi que nos nouilles et pâtes de riz sautées.

N’oubliez pas de déguster nos délicieuses glaces artisanales telles que la glace au thé vert, au café bio, au gingembre et caramel, et bien d’autres délicieuses saveurs à découvrir …

 

 

Préparation des ravioles par le chef du FOCLY

realisation ravioles

Copyright ©FOCLY 2017
Réalisation :  Frédéric Brollo  -   www.panoramica.fr